“民以食为天”，人们永远不会停止对吃的需求。餐饮作为日常基本消费，在互联网的影响下，人们也慢慢升级了对于吃的追求。主题概念、环境营造、装修风格，餐厅也不断寻找自己的定位风格。而灯光作为环境氛围烘托的核心元素，在店铺经营和产品展示中起着举足轻重的作用。不同的灯光设计赋予餐厅不一样的风情，泰国 Zense 露台餐厅 VS 科威特 Dai Forni 高级意式餐厅，你更喜欢哪个?
点评嘉宾：
吴宗建集美山田组总设计师/ 华南农业大学环境设计系主任
谭翰伟 广州市翰伟照明工程有限公司设计顾问黄 逸 成都拾度光影灯光设计有限公司创始人王腾 苏州金螳螂建筑装饰有限公司主案设计师
(以上排名不分先后)
评光论影
A
案 例
泰国
项目名称：泰国 Zense 露台餐厅项目位置：泰国曼谷
业主：ZEN Department Store Co., Ltd. 建筑师：Department of Architecture
景观设计师：TROP Co., Ltd. 照明设计师：ACCENT Studio
项目信息 Project Information
Zense 露台餐厅
来自泰国曼谷的 ZENSE 露台餐厅，建筑师加强了原有的空间设计，并使用了更有活力的配色方案与对比衔接，将室内装饰、室内设计、景观、建筑紧密地结合在一起。在室内空间中，褶皱元素随处可见，从折叠楼梯和栏杆，折叠座椅，折叠表演舞台，到褶皱屋顶。
天花上用的是波折的细钢丝线，这些线条挡住了天花上的设备，并连同其它要素将空间变得活力、流动。室外的用餐凉亭也使用到褶皱元素，在折线下方使用洗墙灯，灯光向上 照亮底部，让其成为了曼谷美丽天际线的独特相框，让用餐 者得以享受日新月异的城市风貌。楼体扶手也使用褶皱的线条，并在下方安装灯条，照亮地面，隐形的同时非常美观。
B
科威特 Dai Forni 高级意式餐厅
项目名称：科威特 Dai Forni 高级意式餐厅
项目位置：科威特城中心布尔吉阿尔萨亚大楼顶层室内设计：Kokaistudios
主创设计师：Filippo Gabbiani, Andrea Destefanis 照明顾问：Inverse Lighting
完成时间：2017 年
项目信息 Project Information
Dai Forni 高级意式餐厅坐落在科威特城中心布尔吉阿尔萨亚大楼顶层，设计师以独特的想象，将空间构思成沙漠之中的绿洲。餐厅的概念取自昼与火，巨大的烤炉和火柱等元素与火和白昼呼应。
餐厅设计流程的起点是在意大利深厚的美食传统中选择具 体美食风格，设计师锁定了地中海地区尤其是西西里岛的 口感、风味和食材，且西西里一直是中东和欧洲文化汇聚之地。餐厅入口长廊的左侧是用餐区，高 12 米的天花令空间更显开阔大气，整座城市和远方波斯湾的壮美风光尽收 眼底。窗前安装了独家定制的金属网帘，在漫射灯光系统的照耀下，闪耀着柔和的光彩。各类手工打造的细节以最精细的状态呈现，让地中海和西西里岛餐饮文化自然融入 这片中东绿洲。
评光论影
层次感
A：从图片来看，A、B 两个案例的照明设计你更喜欢哪一个? 为什么?
吴宗建：就两个案例来看，我更喜欢案例 B。案例 B 整体色调更加清新、自然，灯光氛围的层次感更加突出。既有自然光， 又有局部照明，又有漫反射灯光，整个感觉会非常舒适。
谭翰伟： 我更偏向案例 B 的照明设计多一些。从自身的专业角度及对摄影理解的经验来看，我认为身处案例 B 现场会比案例A 现场的照明环境要舒服。设计的好坏应该是根据现场实际效果来评估，而不是单纯地根据照片美感来衡量，感觉近年来不少同行都有掉进了照片美现场效果就一定好的误区。
黄逸：相对两个案例来说，我更倾向于案例 B 的设计风格。案例 B 整体风格柔和、明媚，给人以舒适之感。
王腾：从照片来看我更喜欢案例 A，案例 A 给我的印象是整个空间有很明显的主次感及高档的氛围感，清楚地表达了设计师的想法，每一盏灯都有其存在的意义。
摩登时尚
A：案例A 照明设计的特点是什么?有哪些值得学习之处? 有哪些不足?难点是什么?
吴宗建： 案例 A 带有很强的摩登、时尚风格，整体设计通过线条与灯光结合，显得潮流前卫。餐厅整体灯光明暗层次变化明显，将空间的活力通过灯光氛围的营造很好地展现出来，也把动线通过灯光的指引展现出来，比如就餐区作为空间的视觉焦点，但在灯光的营造下显得很有私密性。通过灯带作为间接照明的手法，如在沙发背后利用均匀分布的灯带，给空间带来明亮的环境，又减少眩光，同时增强了空间的灰调，让空间更细腻饱满。台阶下隐藏的灯带照亮地面形成光的延伸，通过用柔和的灯光来引起人们注意台阶落差，有指引效果，提高餐饮自身的品味，招徕更多顾客，实现经济效益。
谭翰伟：案例 A 的照明风格倾向现代简约，其在照明与装饰元素上结合得较好，照明与空间装饰能起到很好的协调及呼应作用。但从照片灯具上的放射性光斑可以看出现场不少灯具的照明投射会产生眩光，从而影响现场的舒适度。该案的难点在于如何让灯光与装饰元素相融合而又不会影响空间的舒适度。
黄逸：我觉得案例 A 照明设计的特点偏冷、硬，灯具眩光过重，整个环境明暗对比过于凸出，且施工过程中部分灯具安装和后期调试做得并不到位，从图片中可以明显看到裸露的光源。另外，阶梯上出现明显的光斑，整个环境周围看起来很暗，整个餐厅显得比较沉闷。值得学习之处是设计师敢于大胆使用灯具，如果能够把通道的基础照明和部分餐桌上边的照度稍做提升，应该会让人在视觉感应上有所缓冲。
王腾：A 案例整个天花大面积裸露，钢结构有条不紊地排列， 建筑本身就具有艺术感，根据天花的特殊结构灯具多选择明 装灯具，大胆运用多色温灯具，灯光透过下层的钢结构，在地面上形成剪影的效果。地面与立面的褶皱也在灯光下突出 它的层次感。桌面的功能灯具外还有装饰灯具的补充光，弥 补了功能灯具光照不足的弊端，装饰小桌灯的加入也为用餐增加了情趣浪漫感。值得学习的地方是充分利用建筑本身的 特性，巧妙地使用剪影效果，装饰灯与功能灯的结合既美观 又不破坏氛围。除此之外，灯具安装的隐藏，眩光的处理都值得学习借鉴，整体给人轻松舒适的氛围感。不足之处体现 于台阶褶皱处可以看到灯带映射出的颗粒，光溢出的距离较 短，推晕效果相对较差，立面照明相对缺乏，部分空间明暗对比过于明显，环境光相对较弱。难点主要是每盏灯角度都 要调制，要准确地投在重要表现的地方(桌面、柜台等)。灯具及电缆管线与建筑的结合、隐藏，在不破坏建筑本身的艺术感前提下，用光使建筑更美需要认真思考。
协调统一
A：案例B 照明设计的特点是什么?有哪些值得学习之处?有哪些不足?难点是什么?
吴宗建：案例 B 将餐厅的主题概念与空间灯光完美结合，主题概念
“昼与夜”与灯光的搭配也是相得益彰。自然光、局部照明灯光， 漫反射灯光通过烧炉、火柱等元素很好地呈现，绿光植物也通过灯光的漫反射与金属的质感形成强烈反差。设计师通过几种不同的灯光，也充分考虑到各类灯光的变化与餐厅环境协调统一。光产生的阴影，为空间增添趣味，灯光也不是单单人工营造，将自然光与人工光完美结合，为空间赋予灵魂。
谭翰伟：案例 B 的空间照明给人感觉舒适柔和。该案对整体空间照明氛围和照明环境的舒适性把控得比较到位。个人建议可适当加强空间内的重点照明强度，使其主要装饰面(物)更为突出，这样整体空间的装饰照明效果会更明显。在该案中，照明环境的强弱对比度是一个值得考量的平衡点;适度的强弱对比能为整体环境画龙点睛，不适当的强弱对比往往会成为整体照明空间效果的败笔。
黄逸： 案例 B 的灯光偏暖色，柔和但不昏暗、明亮但不刺眼，从室外到室内每个区间的过渡都比较柔和，就餐环境让人感觉食材更加安全卫生。我认为餐厅的第一功能是吃饭的地方，要让人愿意多停留， 如果只是为了艺术而设计，那就偏离了餐厅最根本的功效了，所有
王腾：案例 B 整个空间偏向暖色，给人温馨的感觉，天花、立面、地面都有考虑到照明，天花顶多处使用间接照明，整 个空间光线柔和。灯具眩光有明显的控制，从照片可以看出 灯具多为深藏防眩的，展示柜灯具安装在隔板上，向上打光， 这种安装避免了上层展示柜的眩光问题，整体效果还是不错 的。值得学习的地方是展柜、天花顶棚都有采用间接照明， 而安装方式、安装位置避免眩光也值得我们学习。天花、立 面、地面多方位考虑照明，提高空间整体亮度;装饰灯具与 功能灯具的搭配，灯具造型与空间的搭配，空间内容更加丰 富;灯具与艺术品的结合，既装点空间也提供着功能。不足 之处在于空间氛围感相对弱一些，偏向通亮，明暗、主次对 比相对较弱。难点体现于充分利用建筑本身的结构隐藏灯具， 眩光的把控值得研究，整个空间的照明很柔和。
